Weinbauregion 20:  Tokaj-Hegyalja

- Der Tokajer Ausbruchwein macht diese Weinregion weltberühmt, alle anderen Weine aus Tokaj sind lediglich Mitläufer. - Der Ausbruchwein verdankt seinen Weltruhm einzig allein einem Herstellungsverfahren und einer weltweit hart durchgeführten Marktstrategie. Das Herstellungsverfahren ist weitgehened an die heimischen Rebsorten angepaßt. Bis 1990, als die neuen Investoren und Weinbaronen, wie die Axa Versicherung und Co. in Tokaj erschienen, schmeckte der Tokajer Ausbruchwein Jahrhunderte lang honigsüß und war etwas schwerfüssig. Heute schmeckt der Ausbruchwein wie etwas bitterlich und im Geschmack erinnert an den Wermuthwein. Dies ist der Bevorzugung der von Botritis Cinerea hervorgerufenen Pilzinfektion vor der Ernte zu verdanken;
   

- Die traditionellen einheimischen Reb- bzw. Weinsorten sind Furmint und Szamorodni, die im späten Mittelalter aus Italien eingebürgert die Grundlage für den Tokajer Ausbruchwein bilden;
   

- laufend werden neue Rebsorten angebaut, wie z.B. Grauburgunder, der unter unzähligen verschidenen Namen bekannt ist, wie z.B. Ruländer in Süddeutschland, Pinot Grigio in Italien oder Graumönch bzw. Szürkebarát in Ungarn.  Er ist ein von den sauersten Reb- bzw. Weinsorten und übertriff in dieser Hinsicht sogar den Sauvignonwein. Der Weinkenner Alfred Biolek schreibt über den Grauburgunder: "Der Pinot Grigio ist aus meiner Sicht ein Wein für Leute, die sich am schönen Namen berauschen statt am guten Wein." - So wird er für die Versauerung des Endproduktes verwendet und wenn es an der Süße fehlt, soll dafür im Tokajer Weingebiet künftig die Beimischung von Zweigelt sorgen, der von den neuen Weingutbesitzern seit der Privatisierung in den 1990er Jahren großflächig angebaut wird. Die neuen Rebsorten sollen die Markttauglichkeit der klimabedingt sauren Weine aus heimischer Produktion verbessern. Es sind die Sorten Furmint und Szamorodni.
   
Solche Weinprodukte werden von den großen Weinkellereien als Kreation bezeichnet - die nicht kommerziell produzierenden Weinbauer, die mit der eigenen Hand direkt ihre Weintrauben bis zum endprodukt im Keller bearbeiten, bezeichnen es als Panscherei. Solche "Kreationen" wären im Tokajer Weinbaugebiet normalerweise nicht erforderlich, hätten die neuen Weinbaronen, wie Axa Versicherungen und Co. nicht das abscheuliche Märchen über den besonderen Geschmack nach Verschimmelung der Weintraben verbreitet. Dabei handelt es sich um den holzzellwandzerstörenden Schimmelpilz Botritis Cinerea, von dessen gesundheitsschädigende Wirkung im Humanmedizin bisher wenig geforscht wurde;
   

- Da in Tokaj in letzter Zeit in auffallend großen Mengen auch Pálinka (=Schnaps) produziert wird, ein Hinweis dazu: Törkölypálinka wird in ganz Ungarn schon seit Jahrhunderten hergestellt, nun wird er immer öfter mit der scheinbar vornehmer klingenden italienischen Bezeichnung Grappa vermarktet.Der Hinweis auf die staatliche Genehmigung zur Destillation (Alkoholbrennen ist seit Jahrhunderten ein Staatsmonopol in Ungarn) fehlt auf den meisten Branntweinflaschen der neuen Weinbarone und die Genehmigung auf den meisten Etiketten mit einem solchen Stempelaufdruck sind nur vorgetäuscht. Auf unsere ausdrückliche Fragen nach Brenngenehmigung bei Weinpräsentationen bekamen wir immer wieder die gleiche Antwort: "auch die Nachbarn brennen".